防范秋季食安隐患 规范网络餐饮经营 ——马边召开新增网络餐饮商户秋季 食品安全专项培训

为防范秋季温度多变带来的食品安全风险，压紧压实网络餐饮商户食品安全主体责任，规范入网餐饮经营行为，马边县市场监管局组织22户新增网络餐饮商户开展秋季食品安全专项培训，从源头筑牢网络餐饮食品安全防护网。

本次培训紧扣秋季食品安全高风险环节和网络餐饮经营特点，结合典型食物中毒案例及市场监管总局令第123号相关规定开展，重点围绕网络餐饮入网经营、线上信息公示、线下加工制作、订单配送交付等关键环节进行讲解：一是环境管控，筑牢基础防线。要求商户配齐挡鼠板、纱窗等“三防”设施，落实垃圾“日产日清”制度。二是原料管控，把好首要前提。严把食材采购验收关，落实索证索票制度，冷藏、冷冻食材按标准温度储存。三是加工制作，严把关键环节。严格执行生熟分开，凉菜制作、食品添加剂使用等落实“五专”管理，餐饮具按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”规范清洗消毒。四是配送环节，守好最后关口。外卖必须使用“食安封签”，做到一餐一封签，配送箱每日清洗消毒，做好餐品温度管控，守住配送环节安全关口。同时，督促新增网络餐饮商户严格落实入网资质要求，规范线上证照公示和经营信息展示，自觉做到亮证亮照、诚信经营，主动防范超范围经营、线上信息不实等网络餐饮经营风险。

下一步，马边县市场监管局将对照培训内容常态化开展监督检查，结合网络餐饮经营实际，督促商户把各项操作规范落实到日常经营全过程，切实守护广大消费者秋季网络餐饮食品安全。